20.10.4 |
蕎麦粉製造、森ファームを研修 |
|
|
|
|
左の写真の場所は、敷地内の広場でしてちょっとした休憩所兼催事場といった趣きです。 |
|
オーナーは、自分は農業従事者であると言うことを強調されていましたが、「精神において農家、実際は農業ビジネス」という感じを受けました。だから、どうということはありませんで、美味しく安全なものと安定して供給して頂ければ良い訳です。その点でいうと大変優秀な農家である、と思えました。 |
|
|
|
蕎麦畑です。 8月8日に種を蒔いたそうで、開花を今日に合わせたのだそうです。 蕎麦の花の香りというのを今回初めて知ったのですが、「下肥え」のような感じの匂いがします。 畑のなかにも、雑草が一本もありません。 畝の間隔がポイントだそうでして、蕎麦の生育を阻害せず、畝間の雑草に日光が当たらないようにする間隔は20cmだそうです。ほんとかなぁ、という気もしますが、‥だそうです。 |
|
花を良く見ると、実がついているのがありました。(アップの写真を何枚か取ったのですが、技量未熟につき全てピンボケでした。) |
|
|
|
この機械は、丸抜きの色で完熟のものと若いものとの2種類に分ける機械です。 |
|
両者を比べているところ。 確かに色が違います。 蕎麦を打つということだけを考えると、打ち易さや色合いなどから青い色の丸抜きのほうが気持ちよく作業できて良いのでしょうが、味はどうなのでしょうか。もちろん好き好きですが、私はなんとなく抵抗を感じます。 |
|
|
|
電動臼をこうして、その目で見るのは初めてでした。 A;丸抜きを入れる容器 B;臼。回転数はもちろん設定できます。 C;(多分)この中にふるいが入っていてます。この部分は独立して味噌擂り運動をしています。 D;皮の部分、粕が振り分けられて出てくる所。(下の写真) E;目的の粉が出てくるところ。 森ファームでは、打ち粉は挽いていないそうです。 つまり、打ち粉(花粉)成分も含めて蕎麦粉として作られているということです。オーナーの話では、そのほうが良い(美味い?)ということだそうです。 |
|
D側に振り分けられた粕。 | |
|
|
敷地内に栗の木がありまして、丁度いい収穫時でした。「どうぞご自由に」ということでしたので、研修の前後は栗拾いになりました。 実は適当に大きく、大変きれいでした。 家に持ち帰り、早速茹でましたが、大変美味しかったです。 研修も収穫がありましたが、こちらも大収穫でした。 |
|
20.9.20 |
|
8層目に入りました。 少し詳しい内容はこちらです。
|
|
20.9.14 |
|
7層目の塗りが終わったところです。 少し詳しい内容はこちらです。 |
|
20.8.31 |
|
6層目になりますが、下地の仕上度の差がはっきりとでてきました。 少し詳しい内容はこちらです。 |
|
20.8.30 |
|
側面ばかりやっているようですが、実際は内・外を交互に作業しています。(全体を一度に塗ったり乾燥させたり出来ないからです。) 少し詳しい内容はこちらです。 |
|
20.8.23 |
|
本日から、5回目(5層目)に入ります。
少し詳しい内容はこちらです。 |
|
20.8.16 |
|
本日から4回目に入ります。 少し詳しい内容はこちらです。
|
|
20.8.14 |
|
3回目に入りました。 少し詳しい内容はこちらです。
|
|
20.8.13 |
|
塗り作業用の照る照る坊主です。
少し詳しい内容はこちらです。
|
|
20.8.12 |
|
2回目の塗り作業に入りました。 くどいですが、心配なのは漆によるかぶれです。
少し詳しい内容はこちらです。
|
|
20.8.11 |
|
覆輪と内面を塗りました。 ・作業後、後片付けをする際に、「へら」を素手で触ってしまいました。その際、指先に漆がついてしまいました。
|
|
20.8.10 |
|
いよいよ、今日から漆塗りを開始しました。 ここからの作業での最大の眼目は、「生の漆に触れないこと」です。ゴム手袋をして長袖、長ズボンで作業をしています。作業中は緊張していますから、触ることはないですが、問題は作業後、漆のついている手袋などの用具、衣服を触れることです。想像力を働かしながら、慎重に対処することが肝要です。
|
|
20.8.3 |
|
写真は、4回ほど塗った結果です。
|
|
20.7.27 |
|
成型作業を終了しました(させました)。 少し詳しい内容はこちらです。 |
|
20.6.21 |
|
少し詳しい内容はこちらです。
|
|
20.5.31 |
|
来週、塗りについてのレクチャーを木工所の方から受けることになっています。
|
|
20.5.2 |
|
木鉢作りを始めて、もうかれこれ1年が過ぎました。 |
|
19.12.30 |
お風呂場作業場 |
今日は、年越し蕎麦を打ちました。 |
|
|
|
天板です。 厚さ15mmのシナベニアです。 厚いと丈夫で安心ですが、重くなって出し入れが大変になります。 かといって薄いと、下部の支える部分の構造が大きくなりますから、それも不適当です。 それで、まぁ、15mmくらいかと‥。 写真は、天板になるシナベニアに15mm角のヒノキ材を貼り付けて、風呂場にすっぽり納まる寸法にしたものです。 はたがねの代りに、自転車のチューブで接着後の固定をしています。 |
|
|
|
材料は、壁にぴったりと着くように裁断しています。 下から支えるのは、右奥手の部材と、左手前と中央の部材です。 横にはり渡しているのは手前、中央、奥にある3枚の板です。都合、部材は6点です。 練りの段階で、大きな力が加わりますが、中央の下支え部材の手前側でそれを受け止めることになります。 風呂桶に対する悪影響が予想されますが、最上面の端面は面一(つらいち)にしてありますから、その力も多少は全体に分散されるはずです。 留め具などは使用していませんから、六挙動で、ここまでのセットが終わります。 |
|
|
|
天板を乗せたところです。 手前をカットしているのは、ドアが開閉できるようにしたつもりでしたが、計算ミスでドアは閉まりません。ドアを奥のほうに空けたままで作業をすることになります。 結果的には、脱衣所に物を多少置きますので、この状態で全く問題はありません。 |
|
|
|
道具類をセットしたところです。 |
|
SEO | [PR] 爆速!無料ブログ 無料ホームページ開設 無料ライブ放送 | ||